螃蟹黄豆腐，最初打算使用内酯豆腐和蟹黄。但由于蟹黄的价格高，因此衍生出了一种国产豆腐：用咸蛋蛋黄代替它。

至于为什么要用盐渍蛋黄代替，除了它的颜色比较相似，盐渍蛋黄独特的味道外，还包着豆腐，丛生出咸鲜，饱满而温暖，吃的完全不亏螃蟹黄哦。

方法也特别简单，先搅拌咸蛋黄的清香，再加入调味料和调味料，最后用豆腐煮熟。

因为咸蛋蛋黄鲜嫩豆腐鲜，这道菜是为了突出"新鲜"的味道。所以，你不需要太多的调味料，只要一点盐和鸡粉就行了。

我不喜欢喝太多的汤水，你可以像我一样少加些水，再用水淀粉把果汁加厚一点。

内酯豆腐1块（350g）  咸蛋黄20g  清水半碗  盐2g  鸡粉1g  淀粉3g（加30g清水调成水淀粉）  葱花少许  油适量

1. 豆腐切小块备用

2. 将咸蛋黄放入锅中蒸8分钟，蒸至熟透后取出，用叉子压碎

3. 热锅倒油，下咸蛋黄碎小火煸香

4. 倒入清水焖煮至沸腾后，下盐和鸡粉翻炒均匀

5. 往锅中倒入切好的豆腐块，盖上盖子小火焖煮2分钟，再倒入水淀粉煮至收汁

6. 出锅装盘后撒上葱花即可

噔噔！鲜香下饭的蟹黄豆腐就做好啦！

在这道菜里，鲜黄色的咸蛋黄裹在白豆腐上，点缀着大葱。虽然不华丽，但在简约中多了几分清新。在热空气的簇拥下，味道直接进入鼻子，让人无法控制味蕾的移动。豆腐又软又嫩，好像入口就要融化了。然后，浓咸的蛋黄扫了一遍，嘴角都塞满了咸味。

口感鲜嫩咸香，堪称独特的食用菜肴。